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今回は、世界料理オリンピック銀メダリスト、
鹿児島サンロイヤルホテル １３階 レストランフェニックス天川伸也料理長に
ホテルの味に大変身！究極のオムライスを教えて頂きました！！
究極のオムライス！！きのこクリームソース
詳しい内容は、添付動画をご覧ください。
材料と作り方は、以下の通りです！
【材料】
〜オムライス〜
ご飯 １５０g
鶏もも肉 ５０g
玉葱 ５０g（約１／４個）
ホールコーン ３５g
卵 ２ケ
塩 適量
コショウ 適量
〜きのこのクリームソース〜
玉葱 １００ｇ
椎茸 ３〜４枚
しめじ １／２株
小麦粉 大さじ２
バター 大さじ１（１５ｇ）
牛乳 ２５０CC
固形チキンコンソメ １個（７ｇ）
塩 適量
コショウ 適量
【作り方】
〜きのこのクリームソース〜
①玉葱は角切り、椎茸はスライス、しめじはほぐしておく。
②鍋にバターを入れ、玉葱を炒め、椎茸、しめじを加え、さらに炒める。
③②に小麦粉を入れ、しっかり炒めて、牛乳・チキンコンソメを加え、塩、コショウで味を調える。
〜オムライス〜
④フライパンにサラダ油を入れ、細かく切った鶏肉を炒め、表面が白くなったら、細かく切った玉ねぎを入れて炒めていく。
⑤ご飯とコーン、トマトケチャップを入れ、焼き付けるように炒め、水分をとばしていく。
⑥卵についてはスクランブルエッグの要領で仕上げていく＊動画参照＊
＊素材に水分がある炒め始めのうちは、強火で。
＊ケチャップを入れたら、焼き付けるように炒めていく。