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【絶品】オムライス きのこのクリームソース

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今回は、世界料理オリンピック銀メダリスト、
鹿児島サンロイヤルホテル 13階 レストランフェニックス天川伸也料理長に
ホテルの味に大変身!究極のオムライスを教えて頂きました!!

究極のオムライス!!きのこクリームソース

 


詳しい内容は、添付動画をご覧ください。
材料と作り方は、以下の通りです!

【材料】

〜オムライス〜

ご飯 150g

鶏もも肉 50g

玉葱 50g(約1/4個)

ホールコーン 35g

卵 2ケ

塩 適量

コショウ 適量

〜きのこのクリームソース〜

玉葱 100g

椎茸 3〜4枚

しめじ 1/2株

小麦粉 大さじ2

バター 大さじ1(15g)

牛乳 250CC

固形チキンコンソメ 1個(7g)

塩 適量

コショウ 適量

 

【作り方】

〜きのこのクリームソース〜

①玉葱は角切り、椎茸はスライス、しめじはほぐしておく。

②鍋にバターを入れ、玉葱を炒め、椎茸、しめじを加え、さらに炒める。

③②に小麦粉を入れ、しっかり炒めて、牛乳・チキンコンソメを加え、塩、コショウで味を調える。

〜オムライス〜

④フライパンにサラダ油を入れ、細かく切った鶏肉を炒め、表面が白くなったら、細かく切った玉ねぎを入れて炒めていく。

⑤ご飯とコーン、トマトケチャップを入れ、焼き付けるように炒め、水分をとばしていく。

⑥卵についてはスクランブルエッグの要領で仕上げていく*動画参照*

*素材に水分がある炒め始めのうちは、強火で。
*ケチャップを入れたら、焼き付けるように炒めていく。

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