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世界料理オリンピック銀メダリスト、
鹿児島サンロイヤルホテル １３階 レストランフェニックス天川伸也料理長に
サバのチーズ焼きトマトソース を教えて頂きました！！
サバは、焼くだけじゃない！煮込むだけじゃない！
超簡単にお洒落な魚料理が完成！！！
万能トマトソースと合わせて、どうぞ！！！
詳しい内容は、添付動画をご覧ください。
材料と作り方は、以下の通りです！
【材料】
サバ（大） １尾
スライスチーズ ４枚
小麦粉 少量
塩 適量
コショウ 適量
昆布茶 適量
（トマトソース）
カットトマト ３５０〜４００g
玉ねぎ ５０g（１／４個）
おろしニンニク ５g
塩 小さじ１／２
砂糖 小さじ１
オリーブオイル 大さじ２
コショウ 適量
【作り方】
① サバは塩をふり、臭みをだす。昆布茶をふりかけ味を馴染ませる。
② 水分をしっかり拭き取ったサバの身の部分のみ小麦粉をふり、
皮目は小麦粉をつけず強火でパリッと焼く。
③ トマトソースを作る。玉ねぎをみじん切りにして、
オリープオイルを入れた鍋に、刻んだ玉ねぎ、おろしニンニクを入れ、
しっかり炒める。
④ ③にカットトマトを入れ、軽く煮込み、塩、胡椒、砂糖で味を調え、完成。
＊魚は皮目と身の間の臭みを焼き切るイメージで、皮目からしっかり強火で焼く。
＊野菜の水分量と火加減が大切。水分があるうちは強火でしっかり炒めていく。